Tuyến tiêu hóa và hiên tượng hóa học trong tiêu hóa

1. Tuyến tiêu hóa

Tuyến tiêu hóa là tuyến tiết dịch đổ vào ống tiêu hóa, trong dịch có men tham gia vào quá trình tiêu hóa

• Tuyến nước bọt: tiết ra nước bọt vào miệng, có 3 đôi:

2tuyến mang tai nằm ở hai bên mặt ngay dưới ống tai ngoài

2tuyến dưới hàm nằm ở hai bên dưới góc hàm

2tuyen dưới lưỡi nằm dưới niêm mạc của sàn miệng, ở phía trước cá tuyến dưới hàm

• Tuyến dạ dày: nằm ở thành dạ dày, tiết ra dịch dạ dày, tiết ra dịch vị đổ vào khoang dạ dày. Dịch vị có acid clorhydric, men pepsin, chất kiềm.
• Tuyến tụy: dài 18 cm, nặng 80 g, nằm ở dưới dạ dày. Tuyến tụy có chức phận:

Ngoại tiết: dịch tiết ra đổ vào tá tràng

Nội tiết: sinh ra Insulin có tác dụng dung hòa nồng độ đường trong máu

• Gan: là tạng to nhất trong cơ thể, nằm ở dưới vòm hoành phải. Gan tiết ra mật đổ vào tá tràng giúp tiêu hóa mỡ.
• Tuyến ruột non: nằm ở thành của ruột non, tiết ra dịch ruột đổ vào ruột non.

2. Hiện tượng hóa học trong tiêu hóa

   

   

Tiêu hóa trong miệng

• Ở miệng có nước bọt thức ăn sẽ được thấm được thấm ướt đều, mềm, dễ nuốt. Nước bọt có tác dụng khử khuẩn nhẹ, bảo vệ miệng và lưỡi khỏi khô. Nước bọt có men ptyalin biến một phần tinh bột chín thành đường mantoza.
• Miệng có răng giúp nghiền nát thức ăn theo cơ chế cơ học.

Tiêu hóa trong dạ dày

• Nhờ sự co bóp và nhào trộn của dạ dày, thức ăn thấm đều dịch vị
• Thành phần dịch vị có:

Acid clorhydric có tác dụng hoạt hóa men pepsin và chống lên men thối rữa thức ăn và dạ dày

Men pepsin biến protid thành hợp chất đơn giản hơn, một phần thành acid amin

Men prezua tiêu hóa sữa

Tiêu hóa ở ruột non

• Đây là giai đoạn tiêu hóa quan trọng nhất, do tác dụng của 3 loại dịch
• Dịch tụy có các men:

Men amylase biến tinh bột thành đường lactose

Men lipase phối hợp với dịch mật biến lipid thành glycerol và acid béo

Menn trypsin biến protid thành acid amin

• Dịch mật: do gan sản xuất được dự trữ ở túi mật, thành phần gồm muối mật, và sắc tố mật

Mật giúp cho quá trình tiêu hóa mỡ và các vitamin tan trong mỡ

• Dịch ruột:

Men trypsin biến protid thành acid amin

Men mantase, saccarose biến đường đôi thành đường đơn tương ứng

Men lipase tiêu hóa mỡ còn lại.

Ruột già

• Không có men tiêu hóa, chỉ có tác dụng hấp thu một ít nước, muối, glucose để cô đặc phân

3. Kết quả của quá trình tiêu hóa:

• Tất cả các phân tử protid biến thành acid amin
• Tất cả các phân tử lipid biến thành glycerol, và các acid béo
• Tất cả các phân tử glucid biến thành glucose, galactose